来自 趣事 2019-08-22 13:15 的文章

都市女报:高考生饮食要少肉多谷

    记者 周瑛
   
    高考期间,为了让考生更好地发挥,饮食上也有诀窍。营养学专家认为,大脑的能力主要由葡萄糖供应。因此考试时应以清淡、易消化的饮食为主,一定要保证充足的米、面等主食供给,大鱼大肉容易加重肠胃负担,高考期间,要尽量避免。


    多吃主食保证大脑营养
   
    济南大学营养学教授张炳文说,由于大脑要消耗掉人体内约30%的葡萄糖,因此在考试当中,准确而敏捷的思维取决于给大脑所提供的葡萄糖是否充足,所以一定要使体内的血糖保持在正常水平。
   
    米、面等主食含有非常丰富的碳水化合物,这种营养物质在人体内氧化以后可以产生供给大脑用的能量。因此在高考的这几天,考生要多吃一些含淀粉丰富的主食,如馒头、豆包、发糕等。这些食物食用后可以比较迅速地转化成葡萄糖,增加并维持体内血糖的水平,保证大脑的血糖消耗。所以考生每天应该保证350克~500克的粮食。
   
    但需要注意的是,还应该注意一些粗杂粮的摄入,因为粗杂粮里面含有非常丰富的B族维生素和矿物质。如红豆、绿豆、燕麦、荞麦、小米等等。维生素B1本身对增进食欲能起到很好的作用,另外维生素B1还可以使大脑更好地工作。


    大鱼大肉加重肠胃负担
   
    大鱼大肉不可取。山东中医药大学营养学教研室主任戴霞认为,高考期间,考生容易出现情绪波动,而且容易陷入紧张和焦虑之中,而这种心理应激反应也会影响考生的消化功能,因此,高考期间的饮食应以清淡、易消化为主。
   
    戴霞认为,考试期间一定要注意别过量摄入高蛋白、高脂肪的食品,这些食品从中医上来讲,“肥甘味厚”,如果高考期间大鱼大肉,会加重胃肠道负担,出现胃脘饱胀、腹胀、腹痛等现象,甚至会出现恶心呕吐、腹泻等症状。而辛辣、过咸或过甜的食物,容易造成胃肠痉挛,高考期间也要尽量少吃。
   
    张炳文也称,吃过多的鸡鸭鱼肉容易造成肠胃疲劳。夏季过食油腻会伤脾胃。考生切忌吃大量油腻的动物性食品或油炸食品,这些易使人产生饱腹感,影响其他食物的摄入量。考前饮食应坚持清淡、低脂、高蛋白的饮食原则。


    少吃冷饮多喝水
   
    另外,高考期间天气炎热,不少考生喜欢以冷饮或冰镇饮料消暑,但戴霞和张炳文都建议,尽量别吃冷饮,这样容易引起胃痛和腹泻。另外,碳酸型饮料含有二氧化碳,易引起腹胀、打嗝,使孩子因不适而造成学习中精力不集中。如果在吃饭的同时喝碳酸型饮料,会因腹胀造成饱腹感假象,使进食量减少,但不久就饿了,使学习受到影响。
   
    虽然冷饮不可取,但两位营养学专家都建议,考生一定要大量喝水,起码每天要保证 1500至2000ml的水分摄入量,充足的水分可确保血液循环顺畅,这样大脑工作所需的氧才能得到及时供应。而且,不要以饮料代替喝水,推荐喝白开水、矿泉水和纯净水。



《都市女报》2011年6月8日第13版
媒体链接:高考生饮食要少肉多谷

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